Origami Folc (Sin jarra) - Folc Coffee Company

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Origami Folc (Sin jarra)

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Color

$66.000,00

Cómo prepararlo

Elementos

Origami, filtros de papel, molinillo, balanza, pava cuello de cisne, café de especialidad.

Recomendación

El filtro puede ser de tela (reutilizable) o de metal.

Ratio

1/15 (1g de café x 15ml de agua)

Café

20g de café (para 1 taza)

Agua

300ml de agua

Temperatura

90 a 94°C

Molienda

Media

Tiempo de extracción 3:30 a 4 minutos

01 Calentar 350ml de agua filtrada (para una taza).
02 Colocar el filtro de papel en el Origami.
03 Remojar el filtro con agua caliente y descartar esa agua luego de 1 minuto.
04 Colocar 20g de café molido, formando un colchón uniforme.
05 Desde el centro, mojar el café en círculos con 50ml de agua para la preinfusión (blooming), para que el café se expanda.
06 Dejar reposar entre 30 y 45 segundos.
07 Agregar 250ml de agua lentamente en círculos hacia los bordes, evitando mojar los lados.
08 Dejar filtrar hasta 4 minutos.
09 Retirar el filtro con el café molido.